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油脂煙點(diǎn)儀“健康衛(wèi)士”

更新時(shí)間:2017-03-07      點(diǎn)擊次數(shù):1843

  煙點(diǎn)也稱為發(fā)煙點(diǎn),是指加熱的油開(kāi)始產(chǎn)生煙的zui低溫度。
  在此溫度之下,一些揮發(fā)物質(zhì)如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產(chǎn)物會(huì)從油品逸散出來(lái),產(chǎn)生可識(shí)別的青煙。油在此溫度成分出現(xiàn)變化,開(kāi)始變質(zhì)冒煙,尤其會(huì)產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)、致癌物。所以一般食用油在提煉過(guò)程中都會(huì)用到油脂煙點(diǎn)儀來(lái)檢測(cè),讓我們遠(yuǎn)離身體危害。
  油脂煙點(diǎn)儀成的油脂煙點(diǎn)低的多。未精煉油脂的煙點(diǎn)遠(yuǎn)低于色拉油及烹飪油的煙點(diǎn),此外,油脂在長(zhǎng)時(shí)間加熱并煎炸食品時(shí),其煙點(diǎn)會(huì)逐漸降低,這是發(fā)生了水解、氧化等反應(yīng),產(chǎn)生了一些低分子量的物質(zhì)。產(chǎn)品適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門(mén)。

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